Admin
Администратор
Инженеры из Университета Нового Южного Уэльса разработали метод приготовления эспрессо без использования горячей воды.
Технология основана на ультразвуке, который ускоряет экстракцию ароматических соединений и кофеина из молотого кофе.
Команда исследователей под руководством доктора Франсиско Трухильо создала установку, где ультразвуковые колебания заменяют нагрев воды. Это позволяет снизить энергопотребление на 75%. В ходе слепой дегустации участники не смогли отличить ультразвуковой эспрессо от классического. Технология может быть полезна для промышленного производства кофейных напитков, где важны скорость и экономия энергии.
